يسعدنا أن نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد نادية السيد، في هذه الوصفة، ستتعرفون على كيفية تحضير كحك العيد بنكهة لا تُقاوم وقوام لذيذ، وذلك باستخدام مكونات بسيطة وسهلة الحصول عليها، كما نقدم لكم خطوات العمل المصورة بوضوح لضمان حصولكم على نتيجة مثالية في كل مرة.
مقادير كحك العيد بطريقة نادية السيد
- كيلو من الدقيق .
- نصف كيلو من السمنة.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص.
- رائحة الكحك: محلب أو فانيليا.
طريقة عمل كحك العيد نادية السيد
- يتم وضع كيلو الدقيق في وعاء ، ثم يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
- بعد ذلك، يتم إضافة ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة إلى الدقيق، ويتم إضافة ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر إلى الدقيق أيضًا، وأخيرًا، يتم إضافة ربع ملعقة صغيرة من المحلب أو رائحة الكحك إلى الدقيق.
- في طاسة، نأخذ أربع ملاعق سمنة من النصف كيلو ونقدحها على النار، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص، ونتركهم يغلوا مع السمنة حتى تتفور السمنة ويندمج السمسم.
- نقوم بعمل حفرة في الدقيق، ونضيف السمنة فيها.
- في نفس الطاسة، نضع باقي السمنة ونتركها تسيح على حرارة الطاسة دون رفعها عن النار، ثم نضيفها إلى الدقيق.
- نقوم بتحريك الدقيق مع السمنة باستخدام ملعقة خشبية بلطف لضمان توزيع السمنة بالتساوي، مع الحرص على عدم استخدام اليد بسبب درجة حرارة السمنة.
- نقوم بتحضير ثلث كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة، ثم نقوم بتقليبهم معًا ونتركهم جانباً لمدة تقريبية تصل إلى 15 دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بعجن العجينة باليد لمدة تقارب الربع ساعة، مع التأكد من عدم تشققها عند تشكيلها والضغط عليها.
- عندما تكون الخميرة جاهزة وفارت، نضيفها إلى العجينة ونلمها فقط دون أن نعجنها بشكل كامل، مع إجراء اختبار آخر للتأكد من جودة العجينة.
- بعد نجاح الاختبار، نغطي العجينة بكيس ونتركها ترتاح لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- نقوم بتجهيز الصينية ونشكل العجينة إلى كرات صغيرة، كل واحدة منها بوزن يصل إلى حوالي 30 جرامًا، ثم نقوم بإغلاقها بشكل جيد ونرتبها في الصينية.
- يمكننا إجراء اختبار آخر باستخدام بصمة الكحك، حيث نضغط على كل كرة برفق، وإذا تشققت من الجانب فهذا يعني أنها مازالت بحاجة إلى سمنة.
- باستخدام بصمة الكحك، نقوم بتشكيل كل قطعة من العجينة من الأعلى بلطف.
- ندخل الكحك في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
- بعد أن يبرد الكحك تمامًا، نرش عليه السكر ويكون جاهزًا للتقديم.
مقادير كحك العيد بالكوب
إذا كنت تتسائلين عن مقادير الكحك الدايب بالكوب ايه؟ فإليكِ المقادير المظبوطة و كذلك طريقة عمل كحك العيد نادية السيد :
- استعملي 6 ونصف إلى 7 أكواب حسب طريقة ملء الكوب.
- احضري 2 كوب مع 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- استخدمي 1/3 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- رائحة الكحك التي تفضلينها، مثل المحلب أو الفانيليا (اختياري).
نصائح الشيف نادية السيد لنجاح كحك العيد
- لتحضير كحك لذيذ، نحتاج إلى دقيق عالي الجودة وسمنة طرية.
- سنحتاج إلى كيلو من الدقيق، ما يعادل سبعة أكواب معيارية إذا ملأنا الكوب بالملعقة، أو ستة ونصف أكواب إذا ملأناه من الكيس.
- يتطلب كيلو الدقيق في صنع الكحك نصف كوب من السمنة.
- من الأفضل استخدام صواني ألومنيوم لخبز الكحك.
كيف اعمل كعك في البيت؟
يمكنك إتباع طريقة عمل كحك العيد نادية السيد من خلال مشاهدة هذا الفيديو :
هذا الفيديو يوضح طريقة عمل كحك العيد نادية السيد بأسهل طريقة والكحك مثل المحلات.
ما هي العجمية في الكحك؟
العجمية هي الحشوة التي توضع داخل الكحك، وتتكون من خليط من:
- العسل: يُعطي العجمية طعمًا حلوًا ولزجًا.
- السمسم: يُعطي العجمية قرمشة ولونًا ذهبيًا.
- الدقيق: يُساعد على تماسك العجمية ويمنعها من التسرب من الكحك.
- المكسرات: تُضاف حسب الرغبة، مثل اللوز أو الجوز.
- التوابل: تُضاف حسب الرغبة، مثل القرفة أو المحلب.
طريقة عمل العجمية
- تُحمص حبوب السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تُطحن حبوب السمسم في الخلاط.
- يُخلط العسل والدقيق في وعاء على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكًا.
- يُضاف السمسم المطحون والمكسرات والتوابل إلى الخليط ويُقلب جيدًا.
- تُترك العجمية تبرد قبل استخدامها.
طريقة حشو الكحك بالعجمية
- تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- تُوضع العجمية على العجينة على شكل كرات صغيرة.
- تُطوى العجينة على العجمية وتُغلق بإحكام.
- تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة باستخدام أداة تقطيع الكحك.
- تُرص قطع الكحك على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
تعرفي أيضٍا علي : طريقة عمل كحك العيد الناعم ، وننصحكم بمتابعة طريقة عمل كحك العيد نادية السيد فهي من أشهر الطرق التي تتبعها ربات البيوت .
الأسئلة الشائعة
-
كيلو الدقيق عليه قد ايه سمنه للكحك؟
يتطلب كيلو الدقيق في صنع الكحك نصف كوب من السمنة.
-
ما هو دقيق الكعك؟
دقيق الكعك هو نوع من الدقيق يتميز بنعومته وخفة وزنه، ويُستخدم بشكل أساسي في صنع الكعك، البسكويت، والمعجنات.
-
ما الفرق بين المحلب وريحة الكحك؟
المحلب: هو نوع من البذور ذات رائحة قوية وطعم مر،يُستخدم في العديد من الوصفات، خاصةً الكعك والحلويات، يُضاف المحلب إلى العجين قبل الخبز، ويُمكن استبداله باللوز المر أو ماء الورد.
ريحة الكحك: هي عبارة عن خليط من عدة توابل، تُستخدم لإضافة نكهة مميزة إلى الكحك، تُضاف ريحة الكحك إلى العجين بعد الخبز، تتكون ريحة الكحك من:محلب ، قرفة، زنجبيل ، قرنفل ، كافور ، وخميرة العرب .
-
ما هو بديل ريحة الكحك؟
بدائل ريحة الكحك:
- خليط من التوابل: قرفة ، محلب ، قرنفل ، هيل ، زنجبيل .
- ماء الورد .
- ماء الزهر .
- خلاصة الفانيليا
- قشر البرتقال أو الليمون المبشور.
- خليط من العسل والسمسم .
إلي هنا نكون وصلنا إلي نهاية مقالنا وقد تعرفنا طريقة عمل كحك العيد نادية السيد، و بألف هنا .
