كحك العيد من أشهر الحلويات ومع انتهاء شهر رمضان الفضيل وقدوم عيد الفطر ، يبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل كحك العيد الناعم في البيت بخطوات سهلة مثل المحلات، في هذا المقال سنوضح لكِ سيدتي مقاديره وطريقة تحضيره باختلاف الثقافات طريقة عمل الكحك لا تحتاج منك مجهودًا ، فلنبدأ معًا خطوة بخطوة .
مقادير كحك العيد الناعم
تختلف مكونات ومقادير كعك العيد الناعم بين وصفة وأخرى حسب الاختلاف في الكميات المفضلة للتحضير، إلا أن الدقيق والسمنه ورائحة الكحك يظلون ضمن العناصر الأساسية في تحضير كعك العيد المصري.
مقادير كعك العيد
- كيلو دقيق المخصص للكحك أو المتعدد الاستخدام .
- نصف كيلو من السمنه البلدي.
- نصف كوب من الحليب
- معلقة كبيره من السكر
- ملعقة كبيره من الخميره الفورية .
- ملعقتان كبيرتان من السمسم الابيض
- رشه من الملح .
- 4 ملاعق صغيرة كبيرتين من رائحة الكحك .
طريقة عمل كحك العيد الناعم
يوجد وصفتين لتحضير الكحك الناعم، الوصفة الأولي تعتمد على عمل الكحك الناعم بالسمن الساخن ، وفي هذه الطريقة يجب عليكي تسخين السمن إلي أن يتصاعد منه دخان و انتبهي حتي لا يحترق، و الوصفة الأخري هي طريقة عمل الكعك العيد الناعم بالسمن البارد بدرجة حرارة الغرفة، في كلتا الوصفيتن طريقة عمل الكحك الناعم لا تتطلب منك مجهود كبير كل ما عليكي هو إتباع خطوات التحضير التالية لـ طريقة عمل كعك العيد الناعم :
طريقة عمل كعك العيد الناعم بالسمن الساخن
- سخني السمنه على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان، ثم ارفعيها عن النار.
- في كوب، ضعي الخميره مع نصف كوب من الحليب وأضيفي السكر، ثم قلبي الخليط واتركيه جانباً.
- في إناء كبيرة، ضعي الدقيق والسمسم ورشة من الملح ورائحة الكحك، ثم قلبي المكونات.
- اعملي حفرة في وسط دقيق في البولة، ثم صبي مقدار السمنه الساخنة لتسمعي صوت الفوران.قلبي مكونات
- العيد الناعم بملعقة كبيره حتي تمتزج، مع التأكد من توزيع السمنه بالتساوي.
- عندما يهدأ العجين قليلاً، قومي ببث الكحك باستخدام اليدين لفرك الـ دقيق في السمنه .
- للحصول على كحك العيد الناعم والناجح، استمري في هذه الخطوة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- و يضاف إليه خليط الخميره بعد ذلك ، ثم اعجني بشكل جيد، ثم غلفي العجينة بكيس نايلون.
- ثم اضيفي خليط الخميره واعجني بشكل جيد، ثم غلفي العجينة بكيس نايلون.
- اتركي عجينة الكحك الناعمة لمدة 10 دقائق لترتاح، ثم شكليها وانقشيها بالمنقاش.
- ضعي الكحك في الصاج دون دهنه أو تغليفه بورق زبدة، واخبزيه في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.يكفي 10 إلى 15 دقيقة لتحمير الكحك، لتجنب الحرق وتغيير الطعم.
إلي هنا نكون تعرفنا على طريقة عمل كعك العيد الناعم بالسمن الساخن.
طريقة عمل كعك العيد بالسمن البارد
- يوضع الـ دقيق في وعاء و نحضر الملح ورائحة الكحك ونضعهم عليه ، مع استخدام السمسم المحمص في هذه الوصفة.
- اخفقي السمنه الباردة والسكر باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح لونها كريمي فاتح.
- اضيفي خليط السمنه المخفوق إلى مقادير كحك العيد الناعم الجافة، ثم اعجني جيدًا بالمضرب أو بيديكِ.
- ذوبي الخميره في الحليب أو الماء الدافئ، واتركي الخليط حتى تنشط الخميره لمدة 10 دقائق فقط، ثم اضيفيها إلى العجين.
- قومي بقلب مقادير كحك العيد حتى تحصلي على عجينة لينة غير لاصقة، ثم شكليها ونقشيها باستخدام المنقاش أو البصامة.
- اخبزي كحك العيد الناعم في فرن البوتاجاز في المنزل على الرف الأوسط لمدة 13 دقيقة، حتى يصبح لون قاع حبة الكحك ذهبي محمر.
إلي هنا نكون تعرفنا علي طريقة عمل كعك العيد الناعم بالسمن البارد.
تعرفي أيضًا على طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو بطريقة الشيف ناديه من هنا .
مقادير الكحك الناعم بـ الأكواب
طريقة عمل كعك العيد بالسمن البارد طريقة عمل كعك العيد بالسمن البارد
إذا كنتِ من هواة الطبخ وعمل الوصفات ، إليكِ أبرز طريقة لعمل كحك العيد الناعم بـ أبسط الطرق و بمقادير مظبوطة .
- 7 اكواب من الدقيق المنخول.
- كوبين و 2 ملعقة كبيره من السمنه المُذابة .
- ثلث كوب من الماء الدافئ .
- ملعقة و نصف كبيره من الحليب البودر
- نصف ملعقة من المحلب المطحون.
- ملعقة و نصف من الباكينج بودر.
- ملعقة كبيره من الخميره الفورية.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
والفيديو التالي فيه طريقة عمل كحك العيد الدايب بطريقة الشيف محمد حامد :
الأسئلة الشائعة
كيلو الدقيق عليه قد ايه سمنه للكحك؟
طريقة عمل كحك العيد الناعم تحتاج إلى نصف كيلو من السمن .
ما هي مقادير 2 كيلو كحك؟
مكونات 2 كيلو من الدقيق لعمل كحك العيد هي :
كيلو من السمنة البلدي.
كوب من الحليب
2 معلقة كبيره من السكر
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
4 ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض
رشة من الملح .
4 ملاعق كبيرة من رائحة الكحك.
